餐饮领域市场竞争惨痛，倒下一批，新的一批又接踵而至。2017市餐饮场态势依然不好，餐厅要要想突出重围，就得放亮眼睛，武裝自身，仅有在保证 方向不不正确的状况下，餐厅的运营才不容易顺心如意。那麼2017餐饮界会展现出如何的发展趋向? 一、小而精”展现出新一轮单品开实体店潮 2016，偶遇重庆小面、西少爷等典型性的“小而精”单品餐饮知名品牌井喷式持续增长，再作一次证实单品店在餐饮商圈中的感染力。
单品打天下将沦为一个特点。如同很多日本国、日本饭馆不容易专心致志做好寿司店、牛肉拉面或石锅饭，一部分“小而精”中餐厅也不会专心致志做好单品，并做为主推。这类单品店运行比较简单、必须大门店和豪翻修、人工成本低、运营可玩度小，但酬劳周期时间短，特别是在在现如今商铺租金、人力大大的飙升的餐饮销售市场，称之为一种小推广、大酬劳的项目投资方式。
单品方式的三个特点，让知名品牌通过率高些： 1、转到门坎较低。单品的加工工艺较为比较简单，一般人都能够根据一段时间的集中学习迅速操控。 2、不容易规范化，可复制。
单品类目比较多类目，食物的购买不容易比较简单很多，产品展示对单独菜肴的产品研发与实践活动中也不容易更为频烦，因而品质更为效率高。 3、单品讨论，更为有益于品牌营销。品牌营销遵照“响声依然，点射讨论”的标准，单品在散播全过程中，不具有先天性“讨论”优点，更为还有机会守好类目。
二、“身心健康餐饮”餐厅备受瞩目 伴随着中国顾客生活水平和身心健康观念的进一步提高，随着着如同要不要吃的美味可口也要不要吃的身心健康，少油、较少盐、较低(无)糖等就餐市场的需求更为广泛。阿尔特曼科研成果强调，大概有70%的中国采访顾客(没有食品类)有特殊的饮食搭配市场的需求，82%的被访者不肯花上更为多少钱售卖不含有不善成份的食材，这种占比都小于全世界平均。
自然，也是有许多餐企早就看到了身心健康餐饮的销售市场突破口，都会宣传策划上着重强调“纯天然不含防腐剂”等身心健康定义。 三、慢时尚潮流餐饮成流行 现如今，伴随着商城系统更为多，80、90沦为关键的消費群体。慢时尚潮流餐饮以其高品质低价位、爆销单品、髙速时光、时尚潮流就餐自然环境的优势迅速捕获这一群体，也可以说了一批网络红人餐厅。
有一部分餐厅，她们以均值6-7次的上餐亲率，每日水流高达十万的数据信息，沦为餐饮人竞相效仿的目标。 四、“O2O客观重回”，餐饮 互联网技术逐渐成标准配置 餐饮行业发展的另外，应对着食品类原料成本增加、人力资本成本费提升 、专业管理人才紧缺、成本费操控何以等各个方面难题，领域市场竞争越来越激烈，中国各省曝出的信息内容除开说明餐企营业收入增长幅度升高、成本增加起、盈利降低外，称得上经常会出现了较高的倒闭潮。 在传统式餐饮业低迷的状况下，O2O的迅猛发展也许沦为了中国餐饮业的一根稻草一般。中国餐饮领域O2O销售市场是在全产业链多方的推展下发展趋势一起的，一方面是网上客户不论是总数還是对互联网技术的熟识水平都超出了新境界;此外一方面，线下推广的餐饮消费者经历了评价类网址和淘宝网类网址的文化教育后，他们对运用互联网技术进行推展和市场销售的观念和工作能力也是有大大提高。
五、餐厅智能化系统水平更为低 现阶段早就经常会出现高宽比智能化系统服务项目的餐厅，从点单、付钱、取餐所有搭建了自动化技术。中国也经常会出现好几家以智能机器人送货知名的餐厅，伴随着大数据技术、智能技术的广泛运用，许多 餐厅刚开始用新科技武裝餐厅，从网上推展、点单、提交订单、送货搭建了自动化技术， 惜顺利完成手机上交纳。
智能化系统餐厅一方面可提升人力成本，提高餐厅高效率，另一方面，又能更有消费者瞩目，是一个十分好的营销推广点。 2017，伴随着iPad、微信点餐专用工具的成熟，自动化技术的更进一步成熟，17年的餐厅智能化系统将更进一步发展趋势。 能够意识到，电子显示屏更换迎宾礼仪员，全自动说明餐厅vip的名字、成绩、可得到 特惠等，并全自动为其决策餐位或排长队;扫码点餐机交付使用，顾客点餐不务必等大半天。
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